Нам понадобятся: баклажаны, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, кинза, зерна граната.
Не смогла найти пропорции. Попробовала попытать мужа, но он лишь поводил в воздухе руками. Значит, делаем на глаз)
Поэтому для начала пробуем сделать немного.
Режем баклажан вдоль на полоски примерно 0,5 см. Солим и откладываем на 40 минут, чтобы стекла горечь. Есть еще вариант, как обжарить баклажаны быстро. Я это наблюдала в Батуми, мои родственники делали так. Раскаливали сковороду, резали баклажан и тут же, не медля ни секунды, выкладывали на сковороду. Тогда баклажаны не будут горчить. Я это сама пробовала и подтверждаю, никакой горечи.
Выкладываем обжаренные баклажаны в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло или кладем на слой салфеток.
Теперь самое главное, мы готовим начинку. Для этого на мясорубке прокручиваем грецкий орех с чесноком. Примерно 100 гр ореха на 3 зубчика чеснока. Но это все на вкус, надо пробовать.
Всю полученную массу надо развести.
1. Просто кипяченой водой
2. Куриным бульоном
3. Куриным кубиком, разведеным в воде
Мы всегда разводим просто кипятком.
Добавляем хмели-сунели, соль. Разводим до консистенции паштета, чтобы можно было намазывать баклажаны.
Теперь берем баклажан, на половинку намазываем полученную пасту и накрываем сверху другой половинкой.
Сверху блюдо украшаем кинзой и зернами граната.
Сразу скажу... зерна граната я кладу редко, кинза тоже больше для украшения. Самое главное правильно приготовить ореховую начинку.
Теперь лирическое отступление. Вот эта орехово-чесночная смесь называется в Грузии баже. Если вы разведете ее до состояния соуса, то это будет прекрасная добавка для любых блюд из мяса. Если добавите в нее шафран и зальете ей кусочки вареной курицы, то это будет сациви в облегченном варианте.