Похвалитесь своими рецептами! Опции

[bagirych]

Дорогие мои чатлане!)

Очень хочется научиться каким-нибудь новым вкусностям!

Наверняка ведь у каждого из вас найдется пара-тройка коронных блюд?

Не жадничайте, поделитесь со всеми:)

Мы тоже хотим узнать и приготовить:))

Приходите поскорее,
Расскажите повкуснее!

[Оленишна]

СУП "ТОРЧОК" ИЛИ СЫРНЫЙ СУП

готовится завсегда, когда есть остатки копченостей в доме. Ну ребрышки копчены обглодали, а кости остались, на худой конец, курьи крылья копченые недоели. Только важно шкуру эту копченую удалить нафиг, чтоб не пахла.

Копченое че-нить, даже колбаса сырокопченая сойдет, хотя я б и так съела, варится в кострюле с приличным (по качеству, не обязательно по количеству, т.е. с нежирынм мясом или хорошей косточкой).

Суп без картошки, имейте ввиду. и как и любой сырный суп, нуждается в хорошего качества сливочном (без наполнителей) жидком плаленном сыре, который уже добавляется в готовый суп.

В готовый бульон добавляем: лук обжаренный с болгарским перцем (один большой красный, один большой желтый), можно кукурузу консервированную ( на любителя). После зажарки солим и добавляем чуть-чуть карри, хмели-сунели (обязательно) и перца по вкусу.

Далее - зелень. Петрушка, укроп, зел. лук. Пучек хороший такой и порубить его надо дельно, то есть мелко, а не лопухами. Если нет зел лука или укропа - то нормально, но петрушка должна быть. Зелень бросили - 5 мин кипит. Далее банку маслин без косточек ( и слить из банки сок этот, чтоб не было его в супе).

Вот и все почти. Кипит все, разноцветное, веселое, красно-желто-зеленое, да еще и в мясном копченом бульоне. И теперь 200 гр порцию сыра растворить надо, помешивая и проверив, все ли растворилось и разошлось.

Выглядит все красиво. Белый копченый бульон, в нем зелень и перчик и маслины плавают ( если кто не любит маслины, не вопрос, просто не зачерпывайте их ему в тарелку).

Подаем с хлебом и едим горячим и с удовольствием.

ААА, да! Мяско придется раздербанить или порезать мелко, не куском как в борще.

Подруга у меня вообще туда копченую колюасу соломкой крошит. Ну да разберетесь.

Удачи.

[Тень]

Завтрева сделаю так, как Багирыч, но могу поделиться своим рецептом мяса в духовке.

Принцип один, но ингридиенты для свинины и для говядины разные.

МЯСО В ДУХОВКЕ БЕЗ ОБЖАРКИ

обязательно перчится мясо ( и говядина, и свинина), ибо шуба сверху сочная и будет сластить, если неправильно сделать, а сладкое мясо (а-ля-китайский-городовой) мужчины не выносят.

Отбиваем мясо (как резать и как отбивать смотрим у Багирыча), солим (совсем чуть-чуть), перчим (обязательно), укладываем на противень (не надо никакого масла или сала), сверху на свинину ровно сыплем толченый фундук (в тарелке накрыли целофанкой и толкушкой подавили не до пыли, а до кусочков), на говядину, резаный (увы, придется повозиться) грецкий орех. На противень мяса 200гр орехов - много, 100 - мало, стописят пойдет, ну да сколько есть.

Следующий слой - лук кольцами или полукольцами (тоооненькими) и обязательно лук надо, если кто-то не выносит лук, то быстрее потом его вытянуть из готового блюда.

верхний слой: на свинину - тертые на крупной терке сладкие (ни в коем случае не кислые и обязательно с кожурой) яблоки, смешанные с майонезом, не плавающие в майонезе, а типа салат. На говядину - хурма, расстаявшая в тягучую массу, взбитая в миксере с майонезом.

Этот слой ни в коем случае нельзя выкладывать ложкой и придавливать, получится че попало. надо ручками осторожно выложить на мясо. Прям разложить и не выравнивать, и не придавливать.

Ну всёеее. в духовку и жарить пока сок от мяса и всего остального не выкипит (то есть сначала мяско будет плавать в собственном соку).

Мясо почти готово. Трем сыр на крупной терке и ручками посыпаем на горячее. Вернем его на 5 мин в духовку и готово.

Вся суть в том что мясо получается под шубой пышной и воздушной. Главное, слой яблок или взбитой хурмы не должен превышить 5-8 мм, иначе мясо будет сластить.

А так у нас получается мясо с орехами и под нежной шубой, и если не сказать из чего шуба, то не догадаются ни в жисть. Некоторые, которые любят "погорячее" прямо в яблоки и в хурму сплют перец. (весь секрет в том, что не черный перец, а белый или паприку с чили, тут осторожно, потому что черный перец не катит в этот слой)

Удачи.

[Grumm]

Re: Мясо в духовке без жарки.
------------------------------------
Первыми почувствовали что нечто готовится на кухне внуки; бросив все свои "важные дела", они намертво оккупировали кухню и никуда не уходили. Аромат в самом деле стоял неимоверно вкусный!!! Ну а когда достали из духовки и посыпали сыром, они бросились накрывать стол. Съели все на ура и вылизали хлебом сковороду. Мясо нежное, сочное, ароматное. Шубка обсуждалась долго и безуспешно ))) Решено в следующий выходной повторить! Спасибо за рецепт!
Тем кто будет готовить - свинина сидит в духовке около часа при 200 градусов.