Похвалитесь своими рецептами! Опции

[bagirych]

Дорогие мои чатлане!)

Очень хочется научиться каким-нибудь новым вкусностям!

Наверняка ведь у каждого из вас найдется пара-тройка коронных блюд?

Не жадничайте, поделитесь со всеми:)

Мы тоже хотим узнать и приготовить:))

Приходите поскорее,
Расскажите повкуснее!

[Оленишна]

тем кто любит мясо и духовку

БЕШЕНАЯ УТКА

бешеной я назвала ее из-за взбесившейся подруги, которая прямо ложкой с противня съела большую часть начинки, а утка в нее уже не влезла. А зря, утка тоже вкусная.

Те, кто в первый раз имеют дело с утятиной. У покупной утки обычно болтается шкура на шее, такая длинная гофра пустая, вот ее бы промыть хорошо на несколько раз и прям всю шеятину эту чулком отрезать.
Утку маринуют в специях. это обязательно. Еще мороженую надо всю-всю толстую ее шкуру вилкой истыкать и посолить. А уж остальные специи типа набора для плова и перца - по желанию. Единственное, чем не стоит ее посыпать это карри, оставьте карри для курицы. И если утка сверху сухая, то ее прям водичкой поверх соли или маслом подсолнечным слегка смазать. Я мажу сливочным и руками как крем втираю. Утка так должна полежать несколько часов в холодильнике.
Многие ее ошпаривают кипятком перед тем как солить, я так не делаю. Ааа, да и внутри все посолить надо.
Если готовишь курицу, то ее обычно разрезаешь повдоль пуза и распластываешь. С уткой так не надо делать. У Утки надо отрезать крылья и бросить рядом на противень. Они сготовятся раньше чем вся утка, ну так их достать можно.
Самое главное - начинка.
Полувареный рис смешиваем с рубленым яблоком, рубленым фундуком и большим количеством петрушки. Получится в любом случае многовато для пуза утки, но это не беда. Напихиваем в утку начинку, прям тромбуем, и шею тоже фаршируем, эту колбасу фаршированную рядом с уткой положим.
С удивлением обнаруживаем, что шкура у утки тянется, пихаем еще начинки и зашиваем пузо.
Если утка совсем нежирная, то в пузо ей кусочек сливочного масла положим.
Кладем ее на противень и на сильном огне жарим пока не запахнет.
Утку осторожно на тарелку
Смешиваем оставшуюся начинку с майонезом, совсем чуть-чуть майонеза, не заливаем.
В противень наливаем на дно воды, и раскладываем начинку. Возвращаем утку на место и часок на 200 градусах, периодически поглядывая и поливая сверху жижкой.

Ну все. то, что в пузе у утки съедается моментально. Это очень вкусно, потому что пропитано уткиным соком.


И ОСТОРОЖНО! ЕСЛИ ВЫ ТАК ЗАХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ГУСЯ, а многие кто утку готовит, думают что и с гусем так же надо, ТО ВСЕ, ЧТО БУДЕТ В ПУЗЕ У ГУСЯ ПРИДЕТСЯ ВЫКИНУТЬ, НУТРЯНОЕ ГУСИНОЕ САЛО - ВОНЮЧЕЕ. Гуся фаршируют кислыми яблоками, он томится в духовке долго. На полуготовности гуся яблоки вычерпвыают ложкой и выбрасывают в мусорку, потому что их функция впитать вонючий гусиный жир и пропитать своим запахом гуся. Кто не ленивый фарширует гуся еще раз, и яблоки успевают приготовиться пока доходит гусь. Вот их уже можно есть.

С КУРИЦЕЙ еще проще, но это следующий рецепт.