кОТЛЕТЫ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
Обычно из горбуши, конечно. Мои съедаются моментально. Но два раза был казус. Подруга спросила рецепт, ну потому что вкусно, я рассказала, она наморщила нос и сказала "фууу". А Другой раз я их подала вегетарианцу, ну человек мясо не ест, я ему рыбу. Слава богу, ума хватило не разглашать секретов, хотя до сих пор стыдно. Обманула ведь его.
Первое. В фарш я давлю лимон. Вот накрутила горбушный фарш, располовинила лимон и все, что смогла выдавить в кулаке из него выжала. На полкило фарша - поллимона. Не бойтесь, не закислит. Он промаринуется хорошо. Второе. (то от чего фукала подруга) Я кручу свиное сырое сало. (ну, понятно, что крутится лучше замороженное) На кило фарша 150-200 граммов свиного сала. смешиваю с пропитанным лимоном рыбным фаршем и одним ломтем белого хлеба промоченным в молоке. Если хлеба нет, то и так сойдет, если молока нет, то тоже сойдет. Плюс два яйца для скрепки.
А жарим стандартно. Обваливаем в муке, обжариваем на большом огне до корочки, вынимаем. На 1 сантиметр воды в сковороду заливаем, укладываем обжаренные котлетки (уже все, если не входят, то и на бок их можно) и под крышкой томим минут 15. Готово. То, что в свовородке осталось - пойдет в подливку. С пюре - вкусно. Без пюре - тоже вкусно. Из холодильника - многие и не греют, они и холодные - вкусно.
|