Похвалитесь своими рецептами! Опции

[bagirych]

Дорогие мои чатлане!)

Очень хочется научиться каким-нибудь новым вкусностям!

Наверняка ведь у каждого из вас найдется пара-тройка коронных блюд?

Не жадничайте, поделитесь со всеми:)

Мы тоже хотим узнать и приготовить:))

Приходите поскорее,
Расскажите повкуснее!

[Оленишна]

ГРЕЧИШНЫЕ БЛИНЫ

Сразу предупреждаю, что это не рецепт, ибо блины я давно делаю "на глаз", так что чего и сколько кладу - тот еще вопрос.

И еще одно. Если вы обычние блины не пекли ни разу, на гречишных ни в коем случае не начинайте. Потому что не первый блин - комом, а первые минимум два. Даже у той, кто постоянно блины печет.

Необходимо знать, что клейкость у гречишной муки минимальная, и никаким количеством дополнительных яиц в тесто вы не добьетесь того, чтобы они не развалились на сковороде. Хотя яиц кладется в 2 раза больше в тесто.

Надо смешать 2 доли обычной белой пшеничной муки (обязательно вышки, т.е. высший сорт, и обязательно уже проверенной, потому что в наше время даже если на муке написано "высший сорт", и даже если вы все время ее покупаете, это еще не факт) и одну долю просеянной через сито гречишной муки.

И еще одно. Гречишная мука долго разбухает, гораздо дольше чем пшеничная. То есть, залили вы все яйцами и молоком, оно через пять минут - кисель густой. То есть подсыпать надо и подливать постепенно все.

Третье - никогда гречишные блины не будут такой же толщины как обычные. Они толще получаются, иначе рвутся. И переворачивать их потому надо осторожно.
Четвертое - есть, конечно, способы сделать их потоньше. Я умею. Но особо прям за тонкостью не гонюсь.
Я применяю водку, добавляю водку в тесто, чайную ложку на кастрюлю. И пеку гречишные блины только на сале, потому что подсолнечное масло они впитывают как бешенные, становятся тяжелыми. Кусок сырого сала на вилку, смазала сковородку на раз и сразу залила блин. И еще, в отличие от обычных блинов, я не стремлюсь разлить их по всему диаметру сковородки. Гречишные блины рвутся. Я лучше поменьше теста в поварешку налью и потом дырочку, получающуюся на блине потому что он не успевает равномерно залиться, закапаю тестом и лопаткой примну.

Возни с ними много, но оно того стоит. Гречишные блины ужасно вкусные.
Если кто-то решится попробовать, то отпишитесь, девочки.

[bagirych]

Багирка причапала, почитала "Оленьи рецепты" и чуть слюной не захлебнулась:)))
Теперь решаю вот, чиво первое приготовить:)))
Пасиба! Мррррррр)