СУП "ТОРЧОК" ИЛИ СЫРНЫЙ СУП
готовится завсегда, когда есть остатки копченостей в доме. Ну ребрышки копчены обглодали, а кости остались, на худой конец, курьи крылья копченые недоели. Только важно шкуру эту копченую удалить нафиг, чтоб не пахла.
Копченое че-нить, даже колбаса сырокопченая сойдет, хотя я б и так съела, варится в кострюле с приличным (по качеству, не обязательно по количеству, т.е. с нежирынм мясом или хорошей косточкой).
Суп без картошки, имейте ввиду. и как и любой сырный суп, нуждается в хорошего качества сливочном (без наполнителей) жидком плаленном сыре, который уже добавляется в готовый суп.
В готовый бульон добавляем: лук обжаренный с болгарским перцем (один большой красный, один большой желтый), можно кукурузу консервированную ( на любителя). После зажарки солим и добавляем чуть-чуть карри, хмели-сунели (обязательно) и перца по вкусу.
Далее - зелень. Петрушка, укроп, зел. лук. Пучек хороший такой и порубить его надо дельно, то есть мелко, а не лопухами. Если нет зел лука или укропа - то нормально, но петрушка должна быть. Зелень бросили - 5 мин кипит. Далее банку маслин без косточек ( и слить из банки сок этот, чтоб не было его в супе).
Вот и все почти. Кипит все, разноцветное, веселое, красно-желто-зеленое, да еще и в мясном копченом бульоне. И теперь 200 гр порцию сыра растворить надо, помешивая и проверив, все ли растворилось и разошлось.
Выглядит все красиво. Белый копченый бульон, в нем зелень и перчик и маслины плавают ( если кто не любит маслины, не вопрос, просто не зачерпывайте их ему в тарелку).
Подаем с хлебом и едим горячим и с удовольствием.
ААА, да! Мяско придется раздербанить или порезать мелко, не куском как в борще.
Подруга у меня вообще туда копченую колюасу соломкой крошит. Ну да разберетесь.
Удачи.
|