Похвалитесь своими рецептами! Опции

[bagirych]

Дорогие мои чатлане!)

Очень хочется научиться каким-нибудь новым вкусностям!

Наверняка ведь у каждого из вас найдется пара-тройка коронных блюд?

Не жадничайте, поделитесь со всеми:)

Мы тоже хотим узнать и приготовить:))

Приходите поскорее,
Расскажите повкуснее!

[Оленишна]

По просьбе Тру-ля-ля выкладываю три рецепта из старинной кулинарной книги. Это те блюда, которые я пробовала готовить. Сообветственно переиначила, поскольку требования к их приготовлению - русская печь и свежайшие продукты.

Номер раз - крутоны гречневые. (Очень вкусно, теперь готовлю часто к приезду родни) С первого раза у меня не получились, сделала выводы, подстроилась и теперь нормально.

Гречневая крупа моется тщательно и очень долго варится на медленном огне в размазню-кашу. Вот тут то и первый прокол. Ну нет у нас времени пять-шесть часов и дальней духовки в печи. Че делать? А воды побольше и помешивать уже когда она почти готова. И это не все. Запихиваем кашу размазню в блендер, миксер или кухонный комбайн и перетираем до однородной массы. А потом массу ставим на медленный огонь и выпариваем воду. Солим слегка при этом.
Горячую массу (она будет как густая манная каша) кладем на большую плоскую тарелку и придавливаем точно такой же плоской тарелкой, так и остужаем.
Когда оно остынет, то, сняв верхнюю тарелку, вы увидите, что это вроде пудинга. Надо нарезать прямоугольными кусочками этот пудинг и внутрь каждого кусочка положить или оливку (прям пальцем вдавить) или орешек (миндаль мне больше нравится и теперь я кладу штуки три миндальных ореха, но и фундук хорош), сверху обильно посыпать твердым тертым сыром (на мелкой терке) и в духовку на медленный огонь и надолго, чтобы влага выпарилась еще, а сыр не подгорел.
Получается очень вкусно. Это как пирожки или несладкое печенье. По рецептуре старинной подается это великолепие в прикуску к супам, борщам и рыбным студням. У меня сжирается так, с чаем. К супу пробовала подавать, но плюнули, сказали - "не хотим два удовольствия смешивать"
Ах да, вкуснее всего получается, когда орехи мелешь в муку и смешиваешь с горячей массой перед тем как остудить, и еще потом перед посыпкой сыра, но после вдавливания оливки, обваливаешь каждый кусочек в ореховой массе. Но это уже для совсем сумасшедших кулинаров вроде меня.