Банковский вклад, Все о солениях, вареньях и косервировании Опции

[driver]

По просьбе форумчан открываю рубрику "Банковский вклад".
Предлагается выкладывать свои рецепты, но не из интернета, а собственные, те, которыми Вы уже пользуетесь не один год. Не жадничаем и делимся рецептами! Не за горами и зима, и все женщины мира, а может, даже и вселенной делают заготовки! Поделитесь вкусностями!

[anzgar]

Кажись, закончил нынче с заготовкой огурцов.
29 литров получилось.
Солю довольно просто. Кипятком заливаю 2-3 раза. На литр воды столовую ложку соли и десертную сахара. На литровую банку половинку чайной ложки лимонной кислоты.
Из добавок обязательно: укроп, чеснок, хрен. Обычно листики смородины, вишни. А в этот раз в ход пошёл тархун и дубовый лист. Дубовый лист - это чтоб огурчики крепкими были, хрустящими. А у тархуна аромат, знакомый с детства каждому :)) И кидаю в каждую банку пару-тройку помидорок, они тоже кислоту свою дают.
Такие дела.

[avaria]

Перец, фаршированный капустой

Капусту тонко нашинковать и помять руками, но не солить. Красный салатный перец (я использовала любой) небольшого размера помыть, удалить плодоножки и нафаршировать капустой. Сложить в трехлитровую банку, сначала влить 170-180 г уксуса, а потом залить горячими маринадом и стерилизовать 30 минут.
Маринад:
на 1,5 литра воды - 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 1 стручок горького перца, 3-4 зубчика чеснока

 DSCF1325.JPG ( 110,08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 16

[avaria]

Вот вчера закатывала свою любимую аджику. Рецепт таков:

2 кг помидоров
20 шт. салатного перца
5 шт. горького
1 стакан очищенного чеснока
1 стакан подсолнечного масла
100 г сахара
100 г уксуса
соль по вкусу

Все пропустить через мясорубку. Добавить подсолнечное масло, сахар, уксус соль. Варить 30 минут и закатать в стерильные банки.
 DSCF1650_АA.jpg ( 122,59 килобайт ) Кол-во скачиваний: 10

[anzgar]

А я вот опят немного замариновал.
Сначала минут 10 отварил в обычной воде, потом минут 30 в маринаде: на литр воды 1.5 столовые ложки уксуса (который крепкий, под 80%), по 2 столовые ложки сахара и соли. Чёрный перец, гвоздичка... выкладываем в банку, заливаем маринадом, закатываем - и готово.