Пирожки " с папюстой".
Название появилось со времен, когда мои козявки еще плохо выговаривали слова..да так и прижилось) Для теста: мука - 600 гр, 4 яйца, 150 гр сливочного масла, молоко (обязательно теплое) - 160 мл, пакетик сух.дрожжей, соль - чайная ложечка, сахар - 3 столовые ложки. Начинка - средний кочан капусты нашинковать мелко, потушить с добавлением сливочного или растительного масла(кто как любит), я еще лук белый добавляю; потом перемешать с рублеными вареными яйцами (не жадничайте с количеством, они придают начинке нежность) Приготовление: 1. Замесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте ( у меня в зависимости от дрожжей и настроения самого теста уходит где-то часа два) 2. За это время вполне можно приготовить начинку, потанцевать, спеть песню дурным голосом и десять раз намекнуть мужу, что жена у него - золотой слиток на 60 кг. 3. Достаем тесто; кладем его аккуратно на стол, посыпанный мукой; врубаем что-нибудь, типа Rolling Stones или Led Zeppelin, ну или Грига "В пещере горного короля"; уже с первыми звуками ваше тесто готово на все, так что смело можете подходить к нему с ножом. 4. Отрезаем кусочки и раскатываем кружочками; размер выбираете по желанию: в зависимости от вместимости рта или от ваших способностей, заложенных еще со времен песочных куличиков. ( у меня первые пирожки выходили абсолютно разных размеров, на вкус ( к счастью) это не влияет) 5. В центр закладываем начинку и аккуратно защипываем, переворачиваем и кладем на противень. Вуаля) 6. У меня выходит два противня, пирожков где-то 25-30 в зависимости от настроения и патологической лени. (иногда вообще пеку просто два больших закрытых пирога) 7. Все практически...ставим в разогретую заранее духовку (на 180 градусов) и выпекаем до золотисто-коричневого цвета. 8. Время выпекания зависит от духовки, поэтому советовать не буду..Лично у меня таймером работает собакус, когда до окончания остается минуты три, то он начинает слегка постанывать и признаваться мне в вечной любви. Приятного аппетита. Ваша Юша.
|