Похвалитесь своими рецептами! Опции

[bagirych]

Дорогие мои чатлане!)

Очень хочется научиться каким-нибудь новым вкусностям!

Наверняка ведь у каждого из вас найдется пара-тройка коронных блюд?

Не жадничайте, поделитесь со всеми:)

Мы тоже хотим узнать и приготовить:))

Приходите поскорее,
Расскажите повкуснее!

[Оленишна]

Из той же книги по просьбе МольЧуньи выкладываю че-нибудь.
А именно из рубрики "НАЛИВКИ ДОМАШНИЯ", которые можно сделать в наших условиях.

На опыте скажу, что водку для наливок надо брать очень чистую, то есть дорогую и качественную.
Само-собой, фунты я перевела в килограмы и граммы. И нужно внимательно отнестись к количеству. Наливки в малом объеме не делаются, увы. Это как сварить маалюсенькую кастрюльку хорошего борща - невозможно. Объем важен.

Номер раз.
НАЛИВКА ИЗ СКОРЛУПЫ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ

Берется трехлитровая бутыль (хде я ее возьму? тока банка, увы. Хотя есть у меня пятилитровая и десятилитровая бутыли, по наследству от бабушки). На 2\3 наполняется скорлупой грецких орехов. Доливается водкой. Стоит три месяца. Цедится, сливается. Доливается сиропом из двух стаканов воды и двух стаканов сахара.

Номер двас. НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ.
Готовится в октябре из самой спелой и прибитой одним морозом рябины (то есть один раз максимум подмороженной). Рябина подпекается в духовке, чтобы была мягкой, но не сухой. То есть на медленном огне и следим. В трехлитровую банку сыплем рябину на 2\3, то есть два литра. Доливаем водкой. СтоИт, пока не сделается темно-янтарного цвета. Цедим, сливаем, стакан сахара досыпаем.
Вот это я делала. Выпили на НГ. Дамы доливали водой и пили как вино. Рябиновая наливка - тяжелая, как и малиновая. С ней надо осторожно. Ибо почти все наливки из лекарственных трав и ягод - похмельные. Пьянствовать надо водку, а наливочку перед сном стопарик для сугрева.

Номер три МЕЧТА ОЛЕНИШНЫ. В смысле хочу сделать, но колется, потому как время, и тара, и водки почти ведро. (12.3 литра по дореволюционному). Ну есть у меня бутыль ведерная. Может, весной разорюсь на ведро водки хорошей и жахну.
Взять весной полфунта сухой полыни (это литра два не очень плотно натрусить полынь), налить на нее ведро водки и пусть стоит до осени. (прочитала - все, что на полыни, должно очень долго настаиваться) Осенью разлить по трехлитровым бутылкам из расчета 1 литр свежей брусники и два литра настоянной на полыни водки. Настаивать в теплом темном месте (то есть в комнате в шкафу) 2 месяца, процедить и сахара 1-2 стакана (по вкусу) в содержимое каждой банки всыпать.

Ну и последнее КОФЕ ПО_КУПЕЧЕСКИ УТРЕННИЙ. Мне не нравится, но мама моя обожает. Тут для гурманов раздолье. Потому как ма любит арабику, а она всегда с кислинкой. А я люблю робусту (это вообще без кислинки). И ма любит хорошо прожареный кофе, который я называю жженкой. На самом деле он не жженка, просто вкус терпче, а кофеину столько же.
Покупаем очищеные семечки подсолнуха. Калим из в духовке медленно. Цель подсушить их по максимуму, не поджарив и равномерно. Мелем в кофемолке. И смешиваем с кофе. На 2\3 кофе 1\3 семок. Вообще, вкусно. Но вкусно тем, кто пьет кофе со сливками и с сахаром. Вот этот купеческий кофе хорош с корицей.