Новогоднее угощение Опции

[Тень]

А что вкусненького вы собираетесь приготовить на Новый год?

Может быть у вас есть какое-то традиционное блюдо, которое вы готовите на каждый НГ?

А может вы придумали что-то необыкновенное в этом году?

Поделитесь идеей...

А может даже и рецептика не пожалеете)

[excellent]

у нас на новогоднем столе 2 главных блюда традиционно присутствуют- утка с яблоками и фаршированный карп, готовится просто(правда скальп с карпа снять нужна ловкость), а идеями новинок, может у чатлан разживусь))

[Рыбка]

ой, уже новогодние темы начались))) у нас коронное блюдо - фаршированная индейка гриль, и конечно оливье)) а можно еще тему про новогодние подарки.а рецептик я вспомню и обязательно напишу))

[Viola]

Вот такой салат посоветовали, правда еще не делала, но звучит заманчиво.

Салат Дракоша

1 слой: На блюдо выложить буквой S листья краснокачанной капусты

2 слой: на листья капусты выложить морковь по-корейски. Смазать майонезом

3 слой: тертые на терке яйца. Смазать майонезом. Сделать дракоше пасть из половинки красного болгарского перца, свернутой пополам.

4 слой: Филе сельди

5 слой: тертый на крупной терке картофель. Смазать майонезом.

6 слой: свекла, тертая на терке. Несколько полосок свеклы выложить по краям пасти, образуя тем самым "усы" дракоши. Свеклу смазать майонезом.

Все тело дракоши украсить зеленым горошком. Брови сделать из кусочков красного болгарского перца. Глаза сделать из зеленого горошка.

Ингредиенты для салата Дракоша:

3 яйца (предварительно отварить), 150 гр. моркови по-корейски, 1 крупная свекла (предварительно отварить), 3 картошки (предварительно отварить), 1 круглая пластиковая упаковка слабосоленой филе сельди (500-800 гр), 1 банка зеленого горошка, 1 болгарский перец, чеснок, майонез, несколько листьев краснокачанной капусты.

Прикрепленные файлы

 watermark.jpeg ( 43,41 килобайт ) Кол-во скачиваний: 6

 

[motors]

Мой любимейший салат такой:
креветки, красный сладкий перец, жареные шампиньоны, яйца, майонез.
Пропорции можно додумать самим или найти в интернете.
Сладкий перец и грибы сочетаются прекрасно, а вареные яйца создают объем и впитывают лишнее масло от жарки грибов.
Но новогодний он у меня не только из-за праздничного вкуса, но и из-за немалой цены:(

Из горячего я очень люблю говядину, поэтому на новый год:
- тушу мелко нарезанную говядину. В конце добавляю целый чернослив (Если долго тушить чернослив, то он расползается. Это все равно вкусно, но не очень красиво - черное мясо). блюдо имеет нежный праздничный вкус, но не тяжелое для пуза;
- или запекаю медальонами говядину в духовке с помидорами, баклажанами и картофелем. Всё нарезается кружочками и укладывается на мясо, смазывается майонезом;
- классическая запеченная говядина большим куском, и пюре с грибным сметанным соусом. это уже потяжелее:)

хорошо, что моя мама готовит что-то кроме говядины, иначе домашние бы взбунтовались :)

еще один салат, который объединяет мою любовь к говядине и к легкой еде (так как в новый год хочется съесть много всего вкусного без тяжести во всем теле):
Вареная говядина, нарезанная совсем тонкой соломкой. Сладкий перец. Помидоры. Укроп. Заправляется маслом. Легкий и вкусный, особенно в девичьей компании съедается сразу же.

[Тень]

А у нас тоже утка главная)

Вовнутрь яблоки и чернослив, чуточку обмазывается горчицей, чтобы кожица поджаристая была, на глубокий противень и обкладывается картохами. Сверху закрывается фольгой, но так, чтобы фольга не касалась птички, и так печется в духовке. Фольга для того, чтобы утка не пересохла и чтобы не лазить туда постоянно поливать ее жиром. Потом фольга снимается, утка и картошка быстро обжариваются сверху и собственно все).

Обязательно готовим "Цезаря", у нас просто его все любят, ну и всякие салатики, какие придумаются.
Надеюсь, что рецепты салатов тут еще подсмотрю))

А вот оливье что-то перестал есться) как и селедка под шубой. Поднадоели наверно)

[НЕ_С_КАЖДЫМ]

Постоянно выкладываю рецепт этого салата, который всегда на новый год делаю, и с каждым переездом форума он теряется))

Вообщем, салат "смертельный номер" или "грибная поляна".

Ингредиенты:
Целые консервированные грибы.
Вареная морковь - 2 штуки
Картошка вареная - 3 штуки
Жареные грибы резанные - 300-400 грамм
Ветчина или любая колбаса - 200-300 грамм (я беру либо куриный рулет, либо буженину)
Яйца вареные - 5 штук
Лук репчатый жареный - 2 луковицы большие
Зелень - петрушка, укроп, лук

Глубокую форму смазываем маслом. Я еще выстилаю пищевой пленкой, а потом только маслом смазываю. Все что трется, лучше тереть на терке, зелень и лук режем.
Далее слоями укладываем:
Целые грибы шляпками вниз, зелень, морковь, колбаса, рубленные яйца, жареные грибы, жареный лук, картофель. Все слои промазываем майонезом. На несколько часов, а еще лучше на ночь оставляем салат в холодильнике, чтобы пропитался. Перед тем как ставить на стол, накрываем форму тарелкой, аккуратно переворачиваем. Вуаля - смертельный номер удался))

[НЕ_С_КАЖДЫМ]

картофельная тарелка. очень красиво смотрится на столе http://www.pro100chat.ru/forum/index.php?showtopic=508

курник. очень сытный http://www.pro100chat.ru/forum/index.php?showtopic=506

[Тишина]

У нас на столе обычно много всяких салатиков и закусочек, но всем без исключения нравится следующий салат:

Слой крупно нарезанной вареной курицы (окорока нарезать примерно 1,5 см), смазать слой майонезом, следующий слой - обжаренные минут 20-30 на сковороде консервированные шампиньоны, третий слой - две крупных нарезанных и обжаренных луковицы. Четвертый слой - тертые на мелкой терке яйца. Снова смазывается майонезом. И наконец верх (пятый слой) украшается тонко нарезанным крабовым мясом. В магазинах продаются очень удобные упаковки с кусочкаи крабового мяса. При нарезке получаются колечки, их немножко разлахматить)))) и насыпать на салатик. Салат сытный, нежнейший и вкуууууууусный)) Делается на плоской большой тарелке.

Ингредиенты: 3 вареных окорочка. (кусочками закрыть дно тарелки)
1 большая банка консерв.шампиньонов (если целые, то нарезать пластинками)
2 больших луковицы
4 вареных яйца
1 упаковка (квадратик) крабового мяса.
Майонез

Попробуйте, не пожалеете)

[Снежинка]

А мой любимый салатик с семгой... есть масса вариантов, но я для себя делаю так:

1. Пекинская капуста или листья зеленого салата (с салатом понежнее получается)
2. Перец болгарский сладкий лучше желтого цвета, так наряднее получается
3. Семга слабосоленая
4. Яйцо вареное
Количество ингридиентов не регламентировано, определяем "на глаз", главное рыбу не жалеть, а вот яйц много лучше не класть. Все режется тонкой соломкой, яйцо трем на терке. Удобно получается если порционно делать и раскладывать горкой на тарелку, а не заправлять в общем салатнике... Вобщем красиво выкладываю все это на тарелку горкой, заправляю соусом из майонеза и лимонного сока, но это на любителя, может быть просто майонез или другой соус для рыбы. Украшаю веточками укропа, он в этом салате тоже не лишний и конечно же красной икрой. Пробовала оливками украшать, но как то они у меня с рыбой не сочетаются. Вот такой салатик мне оооочень нравится, фоток правда нет а выглядит он красиво, пестренький такой и легкий очень.

[Снежинка]

А еще в эти выходные делала такой салатик:

1. Копченая куриная грудка
2. Консервированные ананасы кусочки
3. Тыквенные семечки очищенные или грецкий орех крупно порубленный
Заправляется смесью майонеза со сметаной.
Я делала 2 вазочки - с семечками и с орехом. Гости во мнениях разошлись, но мне больше понравилось с орехом, он привкус свой дает, а семечки нет. А так салатик сочненький такой получается за счет ананасов. А потом пришла в голову мысль - а если ананас не консервированный и свежий - может оно так вкуснее будет?

[Aspis]

Блюдо простое и суровое. Берем макароны (самые дешевые) отвариваем их, прямо в казане подоем на стол (ни в коем случае масла сливочного не добавляем), посыпаем обильно черным перцем и наслаждаемся (пригодно только на даче и под водку).
Второе блюдо называется бузькаша (история этого названия богата, но покрыта тайной). Берем макароны, отвариваем, добавляем банку кильки в томате, перемешиваем, обильно посыпаем черным перцем, наслаждаемся.
Праздничный вариант бузькаши. Берем макароны, отвариваем, добавляем банку сардин, перемешиваем, обильно посыпаем черным перцем, наслаждаемся.
Ну, лично у меня такое меню на новый год)

[Viola]

Итак, салат Новогодний.

Ингредиенты:
- 400 грамм отварного куриного мяса;
- 2 вареные картофелины;
- 3 отварных яйца;
- 100 грамм острого сыра;
- 2 яблока;
- 1 банка кукурузы;
- 2 свежих огурца;
- немного измельченного зеленого лука;
- несколько маслин для украшения;
- немного соли и черного перца;
- для заправки 1 пачка оливкового майонеза.

Рекомендую! Вкусно!

[Bagi]

Рекомендую всем попробовать (если еще не пробовали) такой салатик.
Он очень легкий и в приготовлении и в употреблении (проверено на гостях), очень вкусный, почти весь съедается обычно.

Ингредиенты: крабовые палочки (или крабовое мясо) – 1 упаковка; ананас консервированный - колечки (или можно кусочки, но колечки нежнее) - 1 банка; отварные куриные яйца 4 шт.; сыр (любой, который можно натереть, не очень соленый); грецкие орехи для посыпки.
Для заправки майонез смешиваем с чесноком (3-4 зубчика раздавить в майонез и перемешать, количество чеснока можно уменьшать или увеличивать по вашему вкусу).
Формируем салат слоями, промазывая каждый слой нашим чесночным майонезом (дно и стенки салатника желательно тоже слегка промазать тонким слоем майонеза).
Итак:
1-й слой – крабовые палочки (мелко режем или натираем на крупной терке);
2-й слой – ананасы (режем маленькими кубиками);
3-й слой – яйца (трем на крупной терке);
4-й слой – сыр (трем на мелкой терке);
5-й слой – грецкие орехи (измельчить любым известным вам способом).
Верхний слой орехов майонезом не закрываем.
Можно украсить салатик как вам нравится, но он и так с орешками выглядит аппетитно.


Еще я не люблю покупную буженину, поэтому на праздники делаю ее сама.
Берем хороший кусок свиной шейки (не самой постной, т.к. будет суховато), щедро натираем ее солью (лучше крупной), перцем, лавровым листом (просто поломать руками), шпигуем чесноком.
Мясо нужно поместить в какую-нибудь емкость с крышкой и оставить на 3 дня на нижней полке холодильника.
Затем мясо опустить в подсоленную кипящую воду на 30-40 минут.
Достать мясо, намазать аджикой (которая продается в магазине) и отправить на 20 минут в духовку для образования корочки. Как только мясо охладится, можно его нарезать на праздничную тарелку.
Очень вкусно получается.

Удачи и приятного аппетита. С наступающим!

[Viola]

Можно немного усовершенствовать потрясающие салаты Aspisа:

Ингридиенты:

мясо (цыпленок, молодая баранина) - 300г
морковь - 100г
сельдерей (корень) - 50г
грибы - 100г
помидоры - 100г
яйцо - 3 шт.
макароны - 500г
масло растительное - 30г
сыр (тертый) - 50г
лимонный сок - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль.



Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром. Вперед!

[Рыбка]

Салатик Дракоша (Выискала на просторах инета, делала пробный вариант, очень вкусно)

Ингредиенты:

2 средних моркови или 100-150 г моркови по-корейски,
2-3 маленьких отварных картофелины,
филе одной сельди слабосоленой,
1 крупная свекла,
1 баночка горошка,
соевый соус,
майонез,
чеснок

Можно тонкий слой яиц проложить (1-2 шт), но мне без них салат больше понравился.
Рецепт:

Морковь, свеклу по-корейски и сельдь для салата лучше приготовить заранее, желательно за сутки, так салат Дракоша получится намного гармоничнее. От этого всецело зависит вкус салата. Новичкам вкусно приготовить корейскую морковь очень сложно, если вы ни разу это не делали, заранее потренируйтесь. Морковку натираем на специальной терке, солим, приправляем смесью перцев, уксусом, даем настояться. В другой посуде сырую свеклу трем аналогично моркови, также заправляем смесью перцев, уксусом. Даем настояться сутки. У нас получатся морковь и свекла по-корейски. Можно потомить их в горячей духовке 3-5 минут до мягкости (не зажаривать!).

Разбираем селедку на филе, режем ее небольшими кусочками. Пробуйте селедку, она должна быть слабосоленой. если будет соленая - испортите весь салат. Сельдь заливаем 1 чайной ложкой соевого соуса, даем настояться несколько часов. Пробуем - если слишком солоно, смываем часть соуса кипяченой водой, воду сливаем.

Салат выкладываем на блюдо, подложив под него листья салата, слоями, придавая ему форму и вид дракона. Между слоями - майонез (можно с чесноком по вкусу), вкуснее - майонез домашнего приготовления.
1-й слой - морковь по-корейски.
2-й слой - яйца вареные тертые на крупной терке. Этот слой можно пропустить, но с ним салат нежнее, да и форму дракон держит лучше.
Вставляем дракону пасть из красного сладкого перца.
3-й слой - филе сельди в соевом соусе.
4-й слой - вареная картошка тертая. Делаем дракону из ленточек картошки усы, смазываем майонезом.
5-й слой - свекла по-корейски и немного майонеза.
6-й слой - зеленый горошек, а лучше измельченные грецкие орешки (смешивать не стоит). Даем настояться 2-3 часа в прохладном месте под пищевой пленкой.
Перед подачей оформляем дракону морду, лапы, хвост. Зубы думаете из чего? Из майонеза. Можно добавить свежий огурец, уложить пластинки в виде чешуи или вставить их в дракона вертикально вдоль "хребта" - фантазируйте. Приятного всем аппетита и счастливого Нового Года и Рождества!!!

[Рыбка]

не умею вставлять изображение, а так бы показала какой он получается красивый

[Монедула]

Тааааак, давно меня тут не было =)
Что-то вы тут все про салаты, да про салаты... А вот филе куриное слабо?


За основу я взяла вот этот рецепт, но в процессе мне стало скучно, поэтому я кое-чего поменяла =)
Нарезала куриное филе кусочками, обжарила, добавила лук-порей (leek который). Минут 10-15 подержала на плите, потом добавила сливки, смешанные с горчицей. Оставила тушиться, пока соус не погустеет. Капнула лимонным соком, добавила тертого пармезана - для вкуса и опять оставила томиться на плите.
В духовке запекла картофан, и вот мое произведение искусства =) Рекомендую, очень вкусно.

[Геката]

Думала я, думала.. Что же написать. И решила написать сюда почти все новогоднее меню. Сразу хочу сказать, только один салат я уже делала. Все остальное, в том числе и горячее, буду делать впервые. Так что после Нового года напишу, что же получилось.

Итак, первый салат. Это "Глухариное гнездо", рецептов его масса, поэтому я собрала все и сделала нечто среднее.
Вот что нам потребуется:

500 г куриного филе
5 яиц
500 г картофеля
100 г лука
250 г огурцов
зелень
соль
майонез
3-4 перепелиных яйца для украшения

По рецепту мясо нужно вареное, но я грудку обжариваю. Картошку покупаю в супермаркете тоненькую фри, как для чафана примерно. Огурцы по рецепту должны быть свежие, но нам больше понравилось с маринованными.

Обжариваем куриное филе, нарезаем соломкой, добавляем огурцы, половину картошки, лук (можно ошпарить кипятком), порубленые яйца.
Выкладываем в салатницу, сверху посыпаем зеленью и вокруг колечком выкладываем оставшийся картофель. В середину кладем вареные перепелиные яйца.
Если перепелиных яиц нет, то можно в салат положить белки, а из желтков сформировать яйца. А можно и вообще без яиц сверху, но будет не так красиво))


Второй салат, уже новый. Зовут его "Морская звезда". Сделать его я решила потому, что где то вычитала, что в этом году на столе должны быть морепродукты или салаты из них.

Для салата понадобится:

300 г очищенных креветок
200 г слабосоленой красной рыбы
100 г маслин/маринованных огурцов
100 г твердого сыра
2 вареных яйца
1 большой помидор
½ лимона
майонез
сметана
соль
Способ приготовления:
Яйца, сыр потереть на терке, мелко нарезать креветки и маслины.
Для соуса соединить одинаковое количество майонеза и сметаны, добавить сок лимона, посолить по вкусу.
Соединить креветки, яйца, сыр, маслины и соус, перемешать, в виде звезды при помощи ложки выложить на блюдо, утрамбовать.
Нарезать помидор на очень тонкие пластики, уложить их на салат.
Тонко нарезать рыбу, выложить на помидоры, оформив салат с креветками и красной рыбой «Морская звезда» в виде звезды.
Перед подачей салат с креветками и красной рыбой «Морская звезда» посыпать сверху семечками белого кунжута.


Третий салат с корейской морковью. Опять же, вычитала, что раз год дракона, надо что-то острое. Рецепт я искала в инете, в конце концов самый лучший вариант нашла Ольга, за что ей отдельное спасибо))). Я заменила там ветчину на вареную говядину и сомневаюсь насчет сыра, а в общем вот такой вариант.

300 гр. вареного мяса
1 свежий огурец
200 гр. сыра
2 вареных яйца
150 гр корейской моркови

И вот я подумала, что такой салат можно оформить как чафан, кучками. В середину блюда мясо, по бокам огурчик, морковку, яйца и сыр. На мясо выложить майонез и уже за столом все перемешать.


С салатами разобрались. Теперь мясо.

Я купила свиные эскалопы и решила их сделать в шубке. Раньше я их делала в сырной шубке, но уже надоело, решила сделать в картофельной и заодно решить проблему с гарниром.

Вот как я буду это делать:

Свинина — 700 г
Картофель — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сметана (или майонез) — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Зелень свежая (укроп, зеленый лук, петрушка)
Сливки 1 маленькая упаковка
Соль (по вкусу)

Раз мясо уже готово, я его просто отобью слегка и уберу в сторону.

Теперь готовим "шубу" для наших отбивных: на крупной терке натираем сырой картофель, мелко режем лук, зелень, натертый или измельченный в чесночнице чесночок, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем яйца, майонез или сметану(2 ст.л.) и муку. Все вымешиваем.

В раскаленном масле обжариваем мясо, спрятанное в "шубку".
Жарим, осторожно переворачивая, до румяной корочки.
Выкладывем отбивные на смазанный слегка маслом противень, заливаем сливками или сметаной отправляем в раскаленную духовку на 5-7 минут.

В общем то к этому блюду гарнир не нужен. Или можно добавить его подать с помидорчиками и огурчиками. Но не знаю как у вас, у нас помидором можно убить. Они очень тяжелые и безвкусные. Поэтому от этой идеи я отказалась.

Когда я сказала мужу, что картошки на гарнир не будет, он удивленно поднял брови и сказал, что это как-то непривычно и ему будет очень неуютно в новый год. Муж, которому неуютно, это катастрофа. Поэтому я решила добавить все же картошку в духовке, фаршированную грибами.

Для приготовления фаршированного картофеля нам потребуется:

- 7 средних картофелин;

- 200 гр грибов;

- 200 гр сливок;

- 2 небольшие луковицы;

- соль, перец;

- растительное масло


1. Чистим картофель. Смазываем каждую картофелину подсолнечным маслом и заворачиваем в фольгу

2. Ставим в духовку, разогретую до 250 градусов на полчаса

3. Далее достаем картофель из духовки, убираем фольгу, режем его пополам и ложкой вынимаем серцевину, получается что-то наподобие лодочек. Обжариваем лодочки на сковороде до румяной корочки.

4. Делаем начинку. Для этого нарезаем шампиньоны, лук и обжариваем на растительном масле в течение 10-15 минут на среднем огне.

5.Добавляем сливки, солим и перчим. Обжариваем еще минут 10 на среднем огне.

6. Фаршируем картофель грибами. Посыпаем зеленью.

Готово.

Я вот подумала, что начинку можно любую. Например, обжарить фарш с томатом, или овощную начинку сделать. В общем, вариантов масса.


А теперь самое страшное для меня. Это торт. Печь я не люблю, не умею и делаю это крайне редко. Единственный торт, который я делаю уже много лет, это "Бедный еврей", его очень трудно испортить, но я и это несколько раз сумела.
В этом году я захотела испортить какой-то другой торт и выбрала "Монастырскую избу", и название мне понравилось и внешний вид.

Вот рецепт.

Для теста:

- Маргарин – 200 г,
- Сметана – 300 г,
- Мука – 4 стакана,
- Сахар – ½ стакана,
- Сода – 1 ч. ложка,
- Ванилин,
- соль.

Для начинки:
- вишневое варенье – 500 г,
- грецкие орехи,
- плитка шоколада.

Для крема:

- Масло сливочное – 300 г,
- Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин перетереть с сахаром, сметаной и гашеной содой. Засыпать муку, ванилин и соль, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.

2. Для начинки варенье выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Орехи измельчить.

3. Для крема сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

4. Тесто разделить на 15 равных частей. Из каждой части теста раскатываем прямоугольник размером 30х10см. В центр каждого прямоугольника положить варенье, посыпать орехами, свернуть трубочку, края защипнуть. Трубочки запекать до зарумянивания при температуре 200 градусов. Остудить.

5. На блюде выкладываем 5 трубочек, смазываем кремом, затем 4 и крем, и так далее. Сверху должна получиться одна трубочка. Сверху торт смазать кремом и посыпать тертым шоколадом. Торт Монастырская изба готов.


В общем после нового года напишу, что получилось, а что не стоит готовить)

Прикрепленные файлы

 qUt0.jpg ( 14,06 килобайт ) Кол-во скачиваний: 11

 

[Natadj]

 DSC03012.jpg ( 20,11 килобайт ) Кол-во скачиваний: 16



Лет пять не пекла вообще, ленилась... а вот в этом году решила испечь на НГ свой "фирменный" тортик, называется "Глухариное гнездо".
Прощу не путать с одноименным салатом Гекаты))
Рецепт очень простой, торт готовится буквально за час... но вкусно... рекомендую)

растопить 2 ст.ложки меда, добавить 2 яйца и 1 стакан сахара, перемешать
растопить 100гр маргарина или сливочного масла, вмешать в массу
постепенно добавить 3 стакана муки и 1 ч.ложку соды (гасить не надо)
из полученного теста скатать шарики величиной с грецкий орех, выложить на смазанный противень и печь в духовке минут 40

Крем - домашнюю сметану (0,7 л) смешать с сахаром, очень просто)

Каждый шарик-печеньку обвалять в креме и выложить "горкой" или "гнездом",
сверху украсить тертой шоколадкой и/или измельченными грецкими орехами, оставить пропитаться на пару часиков.
Вот и все, очень просто - но вкусно... не могу дождаться завтра, чтобы съесть его)))